Menu carne e pesce a Catania
Menù di stagione
01 - Welcome
Antipasti
Caponatina di stagione
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Ortaggi di stagione, cipolla, uva sultanina, pinoli, olive bianche, zucchero, aceto, sale, pepe, olio.
Tortino asparagi e “Piacentinu ennese”
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Sarde a beccafico
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Impepata di cozze
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Selezione di crudi
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Bruschetta con maionese alle alici con crostacei o carpaccio di pescato
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Bruschetta con datterino fresco di Pachino, olio, origano, basilico e scalogno fresco
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Spatola fritta con cipolla caramellata
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Parmigiana con salsa di pomodoro, melanzane fritte, provola, crosta di uovo e parmigiano
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Insalata della Nonna
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Pomodoro, cipolla rossa, ricotta salata.
Primi Piatti
Spaghettone fresco alla catanese
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Scalogno, uva sultanina, pinoli, capperi, finocchietto selvatico, ciliegino giallo, alici, sale e pepe.
Linguine con zoccola di mare locale
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Carbonara alla Putì
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Guanciale, uovo, “Piacentinu ennese”.
Linguine ai ricci
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Ricci a crudo, olio e prezzemolo.
Spaghetto al nero di seppia
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Seppie, scalogno, concentrato di pomodoro, vino, pepe nero, nero di seppia.
Linguine con ragù di ricciola
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Mirepoux di sedano, carota e cipolla, datterino giallo, ricciola, fumetto.
La nostra Gricia
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Crema di pecorino buccia nera e guanciale stagionato di brolo.
Linguine con ragù di cernia
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Trapanese
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Basilico, olio extravergine d’oliva, parmigiano, mandorle, datterino fresco.
Norma
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Crema di melenzane fritte, crema di ricotta salata, salsa di pomodoro fresco.
Linguine all’aragosta locale
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Linguine alla Tarantina
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Salsa di pomodoro fresco e cozze.
Linguine al sugo di San Pietro
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Pesce San Pietro e pomodoro fresco.
Secondi Piatti
Grigliata Mista
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Seppia, gamberone, tentacolo di polpo, filetto di orata
Lapazza di frittura
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Gamberetti, calamari, esche, alici, paranza.
Trancio di pesce
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Pescato del giorno griglia o guazzetto.
Filetto di suino nero dei Nebrodi
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Serviti su veli di speck demi glace, purè di patate e caponatina.
Filetto di vitello
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Filetto di cavallo
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Cotoletta di pollo
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Pangrattato, sale, pepe, prezzemolo.
Cotoletta di carne
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Pangrattato, sale, pepe, prezzemolo.
Moscardini alla Luciana
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Con crostini di pane integrale, passata di pomodoro, aglio, peperoncino, vino bianco, olio, sale e pepe.
Polpo alla griglia
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Su letto di crema di finocchietto.
Cernia al guazzetto
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Ragù di polpo
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Sugo di pomodoro fresco e polpo.
Tonno scottato
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